【送料込み】新じゃがいも ホッカイコガネ

税込価格: 3,500 円

北海道の秋の味覚、新じゃがいもの「ホッカイコガネ」です。
ホッカイコガネは、細長い品種で黄色い肉質が特徴のじゃがいもです。男爵よりもイモの味が濃く、ねっとりとした食感が特徴で、口当たりが滑らかないもです。じゃがいもらしい風味が特に強い品種です。
この品種が元々持つじゃがいもの強い風味をさらに引き出すと、味の濃さの中身が変質します。隠れていた複雑な雑味が主張し混ざり合うことで、より豊かに増幅された味が濃く際立った美味しさになります。健康な生育は糖度も高めるので、糖度が低めのこの品種でもしっかり甘くなり、じゃがいもの濃い味わいと甘さを楽しめる逸品に仕上げています

須田農場の新じゃがいも　ホッカイコガネ

新じゃがいもは爽やかなみずみずしさを楽しめるじゃがいもです。
北海道では秋の旬の味覚です。
須田農場の60年間かけて改良した土で育てたじゃがいもは、品種が本来もっている様々な微細な味が主張するとても風味豊かな味のじゃがいもです。
今のシーズンしか食べられない爽やかな味を楽しんでください。

植物が成長するには

植物が成長するには、窒素、リン酸、カリウムの3要素が必要と言われています。人間でいうと、炭水化物、タンパク質、脂質のような必須栄養素です。
農家は、この３つが植物に行き渡るように肥料をまきます。ただ育てるだけなら、この３つが不足しないようにすれば十分です。

じゃがいもを健康に育てる

しかし、人間の健康にもビタミン・ミネラルが必要なように、健康に育てるなら植物にとっても微量のミネラルは必須の栄養です。
じゃがいもはミネラルバランスよく健康に育つと収穫量も増え、味もよくなります。健康に育つからじゃがいもの本来持っている元々の風味が濃くなるのです。

普通の農家ではやらない、ミネラルバランスにまでこだわった土作り

広い畑のミネラルバランスをチェックするのはとても大変ですし、必須の3要素だけでも十分じゃがいもは育つので、そこまでする農家はあまり多くありません。
しかし、僕らは美味しさにまじめに取り組みたいので、味に大きく影響するものにはとことん取り組むと決めています。僕たちは毎年何度も土の中の微量なミネラルバランスを整えながら土作りをしています。

天然の肥料で栄養を与えています

加えて、僕らは化学肥料のみではなく、えん麦などの緑肥と呼ばれる植物を使った堆肥などの天然の肥料を使って畑の栄養を高めています。
同じ畑で同じ作物を作り続けると病気になりやすいので、通常農家はその畑で作付けする作物を年ごとに入れ替える「輪作」ということをします。

土を休ませて、より多くの栄養を土壌に蓄える

須田農場では、その輪作のサイクルの中で1年間、休閑緑肥といわれる堆肥にするためだけの植物を育てています。今では採用する農家も多くなっている農法ですが、僕らの祖父は、まだこの農法の効果・効能がはっきりしていない時代からいち早く取り組み、畑で研究し続けてきました。
1年間その畑からは収穫ができなくなるのですが、緑肥を育てて堆肥にすることで、土が休んでより多くの栄養を土壌に蓄えることができます。

風味が豊かで甘いじゃがいも

良質な堆肥はじゃがいもにとって栄養になり、栄養はでんぷん質や糖分になり、風味が豊かで甘いじゃがいもになるのです。だから、僕らも休閑緑肥を取り入れて、さらによい土になるように研究し続けています。

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