【☆☆須田農場の四つ星野菜☆☆】旬のとれたてホワイトコーン【送料無料】

税込価格: 10,000 円

ホワイトコーンの中でも、特に実のつまりが抜群で、美味しいものを特別に選別しました。須田農場の畑の最高傑作【四ツ星】の逸品です。
今日本で食べられるとうもろこしの中で、最上級に美味しいと自信をもっておすすめできるホワイトコーンです。

【内容量】
ホワイトコーン 3本

コーンという野菜について

コーンは、中南米原産の世界三大穀物の一つです。もともとは、小さな実が十数粒実る程度のものを5000年以上かけて今のようなたくさんの実をつける形に品種改良してきました。
たくさんの実をつけるために栄養と水を大量に必要とするので、地中深くまで根を伸ばすとても生命力の強い作物です。

家庭菜園でも作れるけれど、美味しくするのは難しい

コーンは、植物自身の生命力が強いので、家庭菜園でも比較的かんたんに作ることができます。しかし、実がぎっしり詰まっているコーンを作るのは簡単ではありませんし、それを甘く美味しくするのはもっと難しいのです。
誰でも作ることはできるけれど、実のつまり方や味で高いレベルにするのがプロの農家の腕の見せどころです。

美味しく作るだけではなくて、収穫時期も重要

コーンの食べ頃はとても短いのです。コーンは種を育てるため栄養になる実をつけます。だから、コーンとしては早く実の栄養を種に渡したいので、栄養のピークをすぎるとすぐに実はしわしわで固くなっていきます。
実がつまって甘くふっくらしている期間はわずか数日で、そのベストな状態を見極めて収穫するかどうかで、味が全く違います。

豊富な経験で見極め

しかし、皮の上から食べ頃を見極めるのはとても難しいのです。皮をむいて確認する方法もありますが、それをすると鮮度が落ちてしまいます。皮をむかずに食べ頃を見極めるには、豊富な経験と毎日少しずつ違いを観察するこまめさが重要です。

美味しさのピークで収穫

コーンが甘いのは、実に栄養を蓄え、それを種に渡すためです。だから、コーンの実は栄養のピークになると、すぐに種に栄養を渡してしわしわで固くなっていきます。
実がつまって甘くふっくらしている期間はわずか数日で、そのベストな状態を見極めて収穫するかどうかで、味が全く違います。今回お届けするのは、全て美味しさのピークで収穫したもののみです。

美味しいコーンの条件

美味しいコーンの条件には糖度が高くて甘く、水分量がたくさんあってジューシーなことが必要です。でも、甘くて水分量が多いだけで美味しいのであれば、砂糖水が一番美味しい食べ物になっているはずです。
野菜の美味しさには「雑味」がとても大切なのです。

野菜そのものがもつ「雑味」

「雑味」というのは野菜そのものがもっている味です。その野菜らしい風味がしっかりしている上に甘みとジューシーさが加わってはじめて美味しさが生まれます。
この雑味はただ大きく育つだけでは十分に得られず、野菜そのものが健康に育たないと強くならないのです。

実は、栽培技術の差はあまり大きくない

一番果と呼ばれるそのコーンの株で最初に取れるコーンは美味しいと言われます。たしかにその通りなのですが、それは同じ畑で取れる二番果、三番果と比べてのことです。通常、美味しいコーンとして売っているコーンはほぼすべてが一番果なのですが、それくらい当たり前の条件になっています。
農業技術は日々発展しています。プロ農家の世界では生産技術が標準化されてきて、皆がハイレベルな栽培をしています。その結果、きちんと勉強しているプロ農家の中では栽培方法の違いで大きく味に差が出ることは少なくなってきています。

野菜の美味しさを分けるものは土と品種

そんな中で味の違いを大きく分けるのは、農業の基本をきちんとしているかどうかに尽きます。それは、よい土を作ることと、美味しい品種を選ぶことです。

須田農場の土で作る美味しいコーン

コーンを美味しくするために一番大切なことは、よい土で健康に育て、栄養をたっぷり実に蓄えさせることです。もともとのコーンが十分に栄養を蓄えて育っていなければ、たとえ一番果であっても美味しいとは限りません。
畑の持つ力を最大限に高めて、その栄養をコーンが吸い上げて実に蓄えたときに初めて一番果の本当の美味しさが生まれます。

60年間毎年改良し続けた自慢の土で育てています

須田農場では、60年間毎年改良し続け、微量なミネラルまでバランスよく整えた自慢の土でコーンを育てています。だからコーンが健康に育ち、その品種のもっているもともとの「雑味」が強く出るような味に仕上がります。
その上で提供するのはもちろん一番果のみ。そして見極めの難しい収穫時期も、経験豊富な須田農場だからこそ、毎日実を観察して美味しさのピークに来たものを選定してお届けします。

今一番美味しい品種

今年お届けするコーンは、『ホワイトショコラ』という品種のホワイトコーンです。甘さとジューシーさが特徴です。

農業の品種改良は日進月歩で進みますが、多くの農家が慣れた品種から違うものに切り替えて大量に流通するようになるのには時間がかかります。須田農場では、毎年新しい品種を試してその中で一番美味しいものを翌年のエースとして一番多く作付けします。今年は、このホワイトショコラが一番自信をもっておすすめできる品種です。

この品種を須田農場の土で健康に育てることで、品種がもともと持つ「雑味」が強く出て、今日本で食べられるホワイトコーンの中で最上級に美味しい味になっています。

【特選】ホワイトショコラ

須田農場のホワイトコーンはどれも最上級に美味しいと自信をもってお届けしているものですが、畑で取れるホワイトコーンのうち、特に美味しさが際立っている上位20％程度の品質の特選品もご用意しました。

農業にはどうしても個体差がでてしまいます。もちろん、須田農場では「当たり」しか提供しませんが、中には「大当たり」の個体が出ます。通常品でも「大当たり」は混ざることもありますが、特選では須田兄弟が特別に目利きをした、畑の中の最高傑作だけを詰めてお送りします。

皮をむかずに美味しさの目利きをするのはとても難しいので、上位20％程度のレベルの選別が限界ですが、中には今年の畑の中で一番美味しい個体が入っているかもしれませんのでお楽しみにしていてください。

※選別は、実入り・大きさよりも美味しさ重視で行います。

インフォメーション

レビュー

関連商品

【送料無料】旬のとれたてホワイトコーン

(1件)

￥ 4,000