【販売終了】【たび福袋】「極寒」が磨いた甘み――十勝須田農場 三つ星クオリティ冬野菜セット

❄️ 十勝・須田農場の冬を丸ごと味わえる三品セット

12月、氷点下10℃を下回る極寒で育つ葉物と根菜、そして低温でじっくり旨みを引き出した芋——
寒さが素材の甘みと香りを磨き上げました。
「熟成じゃがいも」と「寒締めほうれん草」は国内三つ星レストランでも採用。
同じ畑の「かぶ」を組み合わせ、煮る・焼く・蒸すのどの調理でも味の立体感が生まれます。
温度管理から出荷まで一貫体制。冬だけの濃いおいしさを、手間なく食卓へ。

🥔 土が決める、じゃがいもの美味しさ

じゃがいもの美味しさは土で決まります。土がよければ健康に育ち、本来の味が強く出ます。だから須田農場では、じゃがいもづくり＝土づくりと考え、土壌改良を続けています。

須田農場のじゃがいもは、品種が持つ風味をまっすぐ引き出す栽培。じゃがいもは甘みだけでなく多様な香味を持つ“香り野菜”。ただ大きくするだけでは届かないそのニュアンスを、健やかな生育で引き上げ、香り高く風味豊かな芋に仕上げています。

さらに収穫後は低温熟成で甘みと香りを磨きました。今回は2種類の熟成じゃがいもをお届けします。

🥬 寒締めほうれん草——真冬だけの濃い甘み

寒締めほうれん草は、真冬にしか採れない甘みの強いほうれん草です。寒冷地では背を高く伸ばすことを諦め、凍結を避けるために体内へ糖分を蓄える性質があります。十勝の極寒環境で育つことで、全身に強い生命力を宿します。

厳しい寒さの中で、ほうれん草は背丈を低くし葉を地に這わせて体温を保ち、葉を厚くして保護します。さらに凍結を避けるため水分を絞り、糖の濃度を高める——だから味が濃く、甘みが強くなるのです。上士幌町は北海道でもとりわけ寒く、最低気温−20℃を下回る日も多いため、旨味となる栄養がぎゅっと凝縮されます。

えぐみが少なく、中心へ行くほど甘いのが特長。植物は命を守るため、中心部や根に栄養を蓄えるからです。根っこまで、ぜひお召し上がりください。